Mehmet Ertürk, 1976 yılında Gaziantep’te doğdu. İlk ve ortaöğrenimini Gaziantep’te tamamladıktan sonra lisans eğitimine 1996 yılında tam burslu olarak Bilkent Üniversitesi İşletme Bölümünde başladı.

Üniversite eğitimini 2001 yılında tamamlamasını müteakip aynı yıl Marka Uzman Yardımcısı olarak iş hayatına başladı ve bu görevde yaklaşık bir yıl çalıştı. 2003 yılı Ocak ayında Enerji Uzman Yardımcısı olarak EPDK’da çalışmaya başlayan Mehmet Ertürk, doğal gaz tarifeleriyle ilgili çalışmalar yürüttü ve bu kapsamda 2006 yılında doğal gaz iletim tarifeleri hakkında hazırladığı tezle Enerji Uzmanlığı kadrosuna atandı.

EPDK’da tarife konularında çalışmalarını 2015 yılına kadar sürdürdü ve bu dönemde 2006-2009 arasında Enerji Uzmanı, 2009- 2012 arasında doğal gaz tarifelerinden sorumlu Grup Başkanı ve 2012-2015 arasında Tarifeler Dairesi Başkanı olarak görev yaptı. Mehmet Ertürk Nisan 2015’te Başkan Yardımcılığı görevine atandı ve bu görevde 3 yıl devam ettikten sonra 2018 yılı Mart ayında kamu görevinden ayrılarak özel sektörde çalışmaya başladı. 

Halen özel sektörde genel müdür pozisyonunda görev almaktadır. Çalışma hayatına devam ettiği dönemde akademik çalışmalarda da bulundu, 2009 yılında ODTÜ’den İktisat bölümünde ve 2011 yılında University of Texas at Austin’den Enerji programında yüksek lisans eğitimlerini tamamlarken, bu dönemde yaptığı bilimsel çalışmalar sonucunda hazırladığı makalelerini uluslararası bilimsel dergilerde yayınlattı. Mehmet Ertürk, 22.03.2019 tarihinde düzenlenen EPİAŞ 4. Olağan Genel Kurulu’nda C Grubu hisseleri temsilen Yönetim Kurulu Üyeliğine seçilmiştir.

İyi düzeyde İngilizce bilen Mehmet Ertürk evli ve üç çocuk babasıdır.